Charta - mehrsprachig V1-031209

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Carta costitutiva per vigneti ad elevata

biodiversità

di Delinat-Institut, Svizzera

L'idea alla base dei nuovi metodi dedicati a una viticoltura orientata alla qualità si fonda sulla

L'idea alla base dei nuovi metodi dedicati a una viticoltura orientata alla qualità si fonda sulla
promozione della biodiversità.

promozione della biodiversità.

promozione della biodiversità. Tuttavia, questa idea nasce solo indirett

Tuttavia, questa idea nasce solo indirett

Tuttavia, questa idea nasce solo indirettamente dall'estetica

amente dall'estetica

dell'immagine di un vigneto nel quale si sente il profumo dei fiori e le cavallette saltellano

dell'immagine di un vigneto nel quale si sente il profumo dei fiori e le cavallette saltellano
allegre.

allegre.

allegre. Si tratta piuttosto del concetto di vigneto come ecosistema, il cui equilibrio flessibile si va

Si tratta piuttosto del concetto di vigneto come ecosistema, il cui equilibrio flessibile si va

formando grazie a una rete compless

formando grazie a una rete complessa dovuta ad una elevata diversità biologica.

a dovuta ad una elevata diversità biologica.

a dovuta ad una elevata diversità biologica. Quindi la

Quindi la

presenza di differenti specie di farfalle, coleotteri, api silvestri e uccelli è il segnale più visibile del

presenza di differenti specie di farfalle, coleotteri, api silvestri e uccelli è il segnale più visibile del
fatto che il sistema si ritrova di nuovo nel giusto equilibrio.

fatto che il sistema si ritrova di nuovo nel giusto equilibrio.

fatto che il sistema si ritrova di nuovo nel giusto equilibrio. Il primo obiettivo del poten

Il primo obiettivo del poten

Il primo obiettivo del potenziamento

ziamento

della biodiversità si concentra quindi nel convertire i vigneti in sistemi ecologici stabili e

della biodiversità si concentra quindi nel convertire i vigneti in sistemi ecologici stabili e
nell'aumentare la qualità del Terroir grazie a un uso sostenibile delle forze naturali.

nell'aumentare la qualità del Terroir grazie a un uso sostenibile delle forze naturali.

Biodiversità del suolo e della sua copertura

Il potenziamento della biodiversità del vigneto inizia dalla riattivazione dei terreni.

riattivazione dei terreni.

riattivazione dei terreni. A

questo scopo viene applicato esclusivamente del fertilizzante bioattivo: compost, estratti
del compost, estratti di erbe, concime verde, bio-carbone, tappeti di foglie secche, legno
triturato. In ogni caso, non è permesso l'uso di letame artificiale, fertilizzante concentrato,
erbicidi o letame liquido. Vanno altresì evitate le applicazioni di letame animale non
compostato.

Installazione fra i ceppi di un inerbimento perenne a base di

un inerbimento perenne a base di

un inerbimento perenne a base di leguminose

leguminose

leguminose. In questo modo

si crea un ciclo chiuso di vita materiale e si garantisce l'approvvigionamento di
nutrimento per la vigna senza far capo a concimi minerali. La semina di una varietà di
leguminose inoltre aumenta di molto l'attività biologica del terreno, favorisce lo sviluppo
di sinbiosi tra radici e microorganismi, e migliora l'immagazzinaggio dell'acqua e delle
sostanze nutrienti oltre a controllare l'erosione.

Inerbimento chiuso per tutto l'anno. L'obiettivo che si desidera raggiungere è un
in

inerbimento ricco di specie

erbimento ricco di specie

erbimento ricco di specie con fiori autoctoni. Almeno il 20% della miscela di semenze

per la concimazione verde deve essere composta da piante con fiori che attraggano gli
insetti. In tutto si devono poter trovare nel vigneto almeno 50 tipi di piante selvatiche.

Biodeversità verticale

Posa di arbusti

arbusti

arbusti alla fine dei rispettivi filari dove non interferiscono con i cicli di lavoro. I

criteri per la scelta degli arbusti si basano sulla capacità di attrarre farfalle e altri insetti,
sulle possibilità di nidificazione, la simbiosi delle radici e l'uso dei loro frutti. Verranno
piantate specie autoctone.

La posa di siepi come linea intermedia

siepi come linea intermedia

siepi come linea intermedia fra i ceppi. A seconda delle condizioni locali, al

meno 2 x 20 m di siepi fitte per ogni ettaro. Le siepi sono denominate punti caldi di
biodiversità (

hotspots

) e sono ideali come corridoi per il collegamento in rete di aree

ecologiche e contemporaneamente fungono da barriera naturale che frena il propagarsi di
epidemie di funghi dannosi.

Piantagione di alberi da frutta per migliorare la diversità verticale.

diversità verticale.

diversità verticale. Gli alberi fra piante di

scarsa altezza e in superfici di coltivazione poco strutturate, rappresentano una grande
attrazione per uccelli, insetti e altri gruppi di animali e favoriscono sul lungo periodo la
ripopolazione del habitat ecologico. Gli alberi che si distinguono nel plancton atmosferico

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agiscono inoltre come dei raccoglitori di spore; un luogo da dove i lieviti e altri funghi
possono espandersi nel vigneto (diversità di lieviti naturali per la vinificazione e come
concorrenti dei funghi dannosi). Per ogni ettaro occorre piantare almeno un albero fra i
ceppi e altri piccoli nei confini opportuni orientati a NE-NO. In nessun punto della
coltivazione, la distanza dall'albero più vicino deve essere maggiore di 50 metri. Eventuali
perdite nella vendemmia si possono compensare con la raccolta della frutta.

Biodiversità strutturale

Sia al centro che ai confini del vigneto, dove crescono erbe aromatiche e fiori selvatici
(flora e vegetazione ruderale, megaforbie), vanno create aree di compensazione ecologica
ricche di specie di almeno 2 x 20 m2 per ogni ettaro, che rappresentino punti caldi di

punti caldi di

diversità (Hot Spots).

Creazione di elementi strutturali

elementi strutturali

elementi strutturali come pietre e legname impilato per i rettili e gli insetti.

Installazione di nidi artificiali per le api silvestri, gli insetti e gli uccelli. I nidi artificiali si
possono integrare nei pali tutori. I trattamenti antiparassitari devono tener conto della
sopravvivenza di questa fauna (rinunciare all’uso d’insetticidi, zolfo).

Biodiversità colturale

Inserimento di almeno una coltura secondaria nel vigneto. Possono essere ortaggi come
pomodori o zucche, frutta di sottobosco come lamponi o fragole, cereali come orzo o
segale, oppure erbe aromatiche. Possono essere inseriti siepi di aronia, di olivello spinoso,
di prugnola oppure filari di alberi a fusto basso come di pesco selvatico, di susina, di
mandorle, di pere cotogne etc. Può far parte della biodiversità colturale la detenzione di
animali da cortile, di pecore, l’apicoltura o la pescicoltura. Le superfici destinate a queste
attività devono essere grandi a poter garantire delle rese e una gestione economica.

Biodiversità genetica

10.

Invece di sradicare i vecchi vigneti e ripiantare la superficie da zero, si rimpiazzano i le
piante inproduttive una per una scegliendo per la sostituzione delle piante attraverso la
selezione massale

selezione massale

selezione massale nello stesso vigneto e utilizzandole come innesto nei portinnesti adatti.
In questo modo si ottiene una selezione di varietà di molteplici generazioni che si adatta
perfettamente al Terroir. La diversità genetica

diversità genetica

diversità genetica ottenuta riduce la pressione da infezioni

dovute a parassiti, aumenta la resistenza rispetto alle condizioni ambientali regnanti e
migliora la qualità del vino.

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Charter for vineyards with high
biodiversity –

Authored by the Delinat- Institute, Switzerland

The principal idea of the new methods for a quality orientated wine growing is aimed at a precise
encouragement of biodiversity. Nevertheless, the idea only arises indirectly from that esthetical
image of a vineyard where one can perceive the smell of flowers and where the grasshoppers are
jumping around; it is rather based on the concept of understanding the vineyard as an ecosystem,
whose flexible balance is formed by means of a complex network of a high biological diversity.
The promotion of biodiversity is not the goal itself, but the path for the establishment of the
vineyard as a stable ecosystem.
The main objective for the encouragement of biodiversity is to convert the vineyards into stable
ecological systems and to increase the quality of the Terroir by means of a sustainable use of the
natural forces.

Biodiversity of the soil and the soil

Biodiversity of the soil and the soil

Biodiversity of the soil and the soil----cover

cover

The encouragement of biodiversity in the vineyard starts from the reactivation of the

reactivation of the

soi

soils.

ls.

ls. For this purpose only bioactive manure is applied: compost, compost extracts, herb

extracts, green fertilizer, red leaves capet, MRF. The uses of artificial manure,
concentrated fertilizer, herbicides or liquid fertilizer are not allowed. An application of
non-composted animal manure must equally be avoided.

Installation of a constant green manure through leguminous plants

constant green manure through leguminous plants

constant green manure through leguminous plants between the stocks.

Recreation  of  a  closed  material  flow  and  guaranteeing  a  nutritive  supply  of  the  stocks
without  the  need  of  an  additional  artificial  manure.  The  sowing  of    grand  variety  of
leguminous plants provides a very high biological activity of the soil and improves the
storage of water and nutrients as well as controlling the erosion.

Green soil cover all year round. The goal is to achieve a plantation rich in species

plantation rich in species

plantation rich in species with

autochthonous flowers. At least 20% of the seeds mixture for the green manure must be
composed of plants with flowers that attract insects. In total one must be able to find at
least 50 types of wild plants on the vineyard.

Vertical Biodiversity

Plantation of bushes at the end of the respective rows

bushes at the end of the respective rows

bushes at the end of the respective rows where they do not interfere with

the work cycles. The criteria for choosing the bushes is based on the potential
attractiveness to butterflies and other insects, the nesting possibilities, the symbiosis of
the roots and the use of their fruits. Autochthonous species will be planted.

Plantation of hedges

hedges

hedges as an intermediate line between the stocks. Depending on the local

conditions, at least 2 x 20m

2 x 20m

2 x 20m of closed hedges per hectare. The hedges are potent

biodiversity hotspots and as aisles, ideal for a network connection of ecological areas. As
natural barriers between the rows they hold back the epidemic spreading of harmful
fungus.

Plantation of fruit trees

Plantation of fruit trees for the improvement of the vertical diversity. Trees among plants
of little height and in badly structured cultivation areas represent an enormous attraction
for  birds,  insects  and  other  groups  of  animals  and  encourage  a  repopulation  of  the
ecological  habitat.  The  trees  that  are  outstanding  in  an  aerial  plankton  also  act  as
collectors of spores; an area from where the yeasts and other fungus can expand in the
vineyard  (diversity  of  natural  yeasts  for  the  wine  making  and  as  a  competition  for
harmful fungus). At least one tree should be planted between the stocks for each hectare

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of ground as well as several small trees on the appropriate boundaries with orientation
NE-NW. The distance to the nearest tree should not be more than 50m from any point of
the vineyard. Possible losses in the Harvest may be compensated by the harvest of fruits.

Structural Biodiversity

Ecological compensation areas rich in species of at least 2 x 20 m2 for every hectare
should be created as diversity hotspots

diversity hotspots

diversity hotspots both in the centre of the boundaries of the plots

with stocks, where aromatic herbs and wild flowers grow (ruderal vegetation and flora,
megaforbics). The distance to the nearest hotspot should not be more than 50m from any
point of the vineyard.

Creation of structural elements such as

structural elements such as

structural elements such as stones and piles of woods for reptiles and insects.

Installation of artificial nests for wild bees, insects and birds. The artificial nests may be
integrated on the staking posts. Perches for birds of pray for a reduction of rodents. The
pesticides used in the spraying must, therefore, be composed by harmless substances for
bees and insects (renounce to chemical pesticides and sulphur)

Crop biodiversity

Cultivation of at least one secondary crop in the interstices of the main crop. This can be
a vegetable such as tomatoes or pumpkins, a fruit such as raspberries or strawberries, a
winter cereal such as rye and barley or aromatic herbs, planted or sown between the rows
of vines. Also suitable are fruit bushes like chokeberry, sea buckthorn or sloe planted in
lines between the vines, as are rows of fruit trees (vineyard peach, plum, almond, quince,
etc.). Secondary crops also include bees, sheep, chickens, fish and other small farm
animals. The areas earmarked for secondary crops must be large enough to ensure a
proper economic return.

Genetic Diversity

10.

Instead of grubbing the old vineyards and planting the surface again from scratch, the
old stocks are replaced one for the other, choosing the plants by means of massale

massale

selection

selection in the same vineyard and planting them as graft in the corresponding nurseries,
therefore achieving a selection of varieties of multiple generations which adapts perfectly
to  the  Terroir.  The  genetic  diversity  obtained,  reduces  the  pressure  of  infection  due  to
plagues,  increases  the  hardiness  before  the  dominant  environmental  conditions  and
improves the quality of the wine

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Charta für Weinberge in hoher Biodiversität

Das zentrale Prinzip der neuen Methoden qualitätsorientierten Weinbaus basiert auf der gezielten

Förderung der Biodiversität. Dies jedoch erklärt sich nur indirekt aus der eher ästhetischen

Vorgabe, dass es im Weinberg nach Blüten duften soll und dass Grasshüpfer springen, sondern

vor allem daraus, dass der Weinberg als ein Ökosystem begriffen wird, dessen flexible Balance

erst durch die komplexe Vernetzung der hohen biologischen Vielfalt entsteht. Die Anwesenheit

zahlreicher Schmetterlingsarten, Käfer, Wildbienen und Vögel gilt daher auch nur als das

sichtbarste Zeichen dafür, dass das Gesamtsystem wieder in ein gesundes Fliessgleichgewicht

rückt. Das Hauptziel der Biodiversitätsförderung besteht somit darin, die Weinberge zu stabilen

Ökosystemen umzuwandeln und durch eine nachhaltige Nutzung der natürlichen Kräfte die

Terroirqualität zu steigern.

Biodiversität des Bodens und der Bodenbedeckung

Die Förderung der Biodiversität im Weinberg beginnt mit der biologischen Aktivierung

Aktivierung

der Böden

der Böden. Es wird ausschließlich bioaktive Düngung eingesetzt: Kompost,

Kompostextrakte, Kräuterauszüge, Gründüngung, Biokohle, Mulch, BRF. Grundsätzlich

verboten sind: Mineraldünger, Düngekonzentrate, Herbizide und Gülle. Viehmist sollte

vor dem Bodeneintrag unbedingt kompostiert werden.

Anlage dauerhafter Gründüngung mit Leguminosen

Gründüngung mit Leguminosen

Gründüngung mit Leguminosen in den Rebzwischenräumen. Auf

diese Weise entstehen geschlossene Stoffkreisläufe, so dass die Nährstoffversorgung der

Reben ohne mineralische Zusatzdüngung sichergestellt wird. Die vielfältige

Leguminosenbegrünung sorgt zudem für hohe biologische Bodenaktivität, die Förderung

von Symbiosen zwischen Wurzeln und Mikroorganismen, verbesserte Wasser- und

Nährstoffspeicherung sowie Erosionsschutz.

Ganzjährig geschlossene Begrünung. Es wird eine artenreiche Begrünung

artenreiche Begrünung

artenreiche Begrünung mit

autochthonen Blütenpflanzen angestrebt. Mindestens 20% der Saatmischung zur

Gründüngung sollte aus Pflanzenarten mit Insekten-Blüten bestehen. Insgesamt müssen

mindestens 50 Wildpflanzenarten im Weinberg zu finden sein.

Vertikale Biodiversität

Anpflanzung von Sträuchern

Sträuchern

Sträuchern an den jeweiligen Zeilenenden, wo sie die Arbeitsabläufe

kaum beeinträchtigen. Kriterien für die Auswahl der Straucharten sind Anziehungskraft

für Schmetterlinge und andere Insekten, Nistplatzmöglichkeiten, Wurzelsymbiosen,

Nutzung der Früchte. Es werden einheimische Arten eingesetzt.

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Pflanzung von Hecken als Zwischenlinie

Hecken als Zwischenlinie

Hecken als Zwischenlinie in den Reben. Je nach lokalen Gegebenheiten

mindestens 2 x 20m geschlossene Hecken pro Hektar. Hecken gelten als biologische

Hotspots und eignen sich als Korridore zur Vernetzung ökologischer Flächen. Als

natürliches Hindernis bremsen sie die epidemische Ausbreitung von Schadpilzen.

Pflanzung von Obstbäumen zur Aufbesserung der vertikalen Diversität

vertikalen Diversität

vertikalen Diversität. Bäume

. Bäume

. Bäume inmitten

einer niederwüchsigen und kaum strukturierten Kulturfläche haben sowohl für Vögel als

auch Insekten und andere Tiergruppen eine enorm hohe Anziehungskraft und fördern

dauerhaft die Wiederbesiedlung des ökologischen Habitats. Zudem fungieren solche

einzeln in den Luftplankton ragenden Bäume als Sporenfänger, von wo aus Hefen und

andere Pilze sich im Weinberg ausbreiten können (Vielfalt natürlicher Hefen zur

Vinifizierung, Konkurrenz für Schadpilze). Pro Hektar sollte mindestens ein Baum

inmitten der Reben und mehrere kleinere an günstigen NE-NW Rändern gepflanzt

werden. Von keiner Stelle im Weinberg darf der Abstand zum nächstgelegenen Baum

mehr als 50m betragen. Der Verlust an Traubenernte wird durch das geerntete Obst

ausgeglichen.

Strukturelle Biodiversität

Anlage artenreicher Ausgleichsflächen von mindestens 2 x 20 m2 pro Hektar als

Diversitäts

Diversitäts----Hotspots

Hotspots

Hotspots sowohl innerhalb, als auch an den Rändern der Rebparzellen, wo

Aromakräuter und Wildblumen (Ruderalflora, Hochstaudenflur) wachsen.

Einrichtung von Strukturelementen

Strukturelementen

Strukturelementen wie Stein- und Holzhaufen für Reptilien und Insekten.

Installation von Nisthilfen

Nisthilfen

Nisthilfen für Wildbienen, Insekten, Vögel. Die Nisthilfen können in die

Pfosten der Palisage integriert werden. Die Pflanzenschutzspritzungen müssen

entsprechend bienen- und insektenverträglich zusammengestellt werden (Verzicht auf

chemische Pestizide, aber auch auf Schwefel).

Kultura

Kulturalllleeee Biodiversität

Biodiversität

Anbau von mindestens einer Sekundärkultur in den Zwischenräumen der Hauptkultur.

Hierbei kann es sich um Gemüse wie Tomaten oder Kürbisse, um Früchte wie Himbeeren

oder Erdbeeren, um Wintergetreide wie Roggen und Gerste oder um Aromakräuter

handeln, die in den Zwischenzeilen der Reben gepflanzt bzw. gesät werden. Fruchthecken

wie Aronia, Sanddorn, Schlehen, die als Zwischenzeilen gepflanzt werden eignen sich

ebenso wie Fruchtbaumalleen (Weinbergpfirsich, Pflaume, Mandel, Quitte usw). Zu den

Sekundärkulturen gehören zudem Bienen, Schafe, Hühner, Fische und ähnliche

Kleintierzucht. Die Flächen, die für die Sekundärkulturen bestimmt werden, müssen groß

genug sein, um eine wirtschaftliche Verwertung zu gewährleisten.

Genetische Vielfalt

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Charte de vignoble en biodiversité

Le principe central des nouvelles méthodes de la viticulture axée sur la qualité, est basé sur

l’encouragement ciblé de la biodiversité. Ceci n’est qu’indirectement lié au concept esthétique

d’un vignoble fleuri, ma

d’un vignoble fleuri, mais correspond plutôt à considérer le vignoble comme écosystème à part

is correspond plutôt à considérer le vignoble comme écosystème à part

entière, dont l’équilibre naît de la grande diversité biologique. La présence de nombreuses espèces

de papillons, de lézards et d’oiseaux n’est que le signe le plus visible d’un retour d

de papillons, de lézards et d’oiseaux n’est que le signe le plus visible d’un retour du système vers

u système vers

un équilibre sain et fort. L’encouragement de la biodiversité n’est donc pas un but en soi, mais

constitue la voie destinée à faire du vignoble un écosystème stable et de rendre à la vigne sa

puissance suprême.

La charte du

vignoble en biod

vignoble en biodiversité

iversité

pourrait favoriser une prise de conscience, mais surtout

servir de ligne de conduite pour assurer un avenir écologique et durable d’une viticulture de

qualité.

Biodiversité du sol et de la couverture du sol

L’encouragement de la biodiversité dans le vignoble commence avec la réactivation des

réactivation des

sols

sols. Uniquement des fertilisants bioactifs sont employés : compost, extraits de compost,
extraits d’herbes, fertilisation aux engrais verts, charbon bio, paillasses, B.R.F.. L’usage
des engrais minéraux, des engrais concentrés, des herbicides et de lisier est interdit.
L’utilisation de fumier non composté est déconseillée.

La pratique d’une fertilisation durable aux

fertilisation durable aux

fertilisation durable aux engrais verts à base de légumineuses dans les

interlignes.  De  cette  manière,  on  obtient  des  cycles  de  matières  fermés,  ce  qui  assure
l’alimentation  des  vignes  en  substances  nutritives  sans  fertilisation  minérale
supplémentaire.  L’enherbement  diversifié  aux  légumineuses  permet  en  outre  une  forte
activité biologique du sol, l’augmentation de la capacité de rétention d’eau et de rétention
des substances nutritives ainsi qu’une meilleure protection contre l’érosion.

Un enherbement continu durant toute l’année. Le but est d’atteindre un enherbement

enherbement

englobant de nombreuses espèces

englobant de nombreuses espèces de plantes autochtones. Les espèces de plantes
convenant au butinage devraient représenter au moins 20% du mélange des semences
pour la fertilisation à base d’engrais verts. Il faut un minimum de 50 espèces de plantes
sauvages dans le vignoble.

Biodiversité vertical

Biodiversité verticaleeee

La plantation d’arbustes

d’arbustes

d’arbustes en bout de ligne, où ils ne dérangent guère les travaux. Les

critères de sélection pour les essences d’arbustes sont leur pouvoir d’attraction sur les
papillons et d’autres insectes, les possibilités de nidification, la symbiose entre racines,
l’utilisation des fruits. La priorité sera donnée aux essences locales.

La plantation de haies entre les parcelles

haies entre les parcelles

haies entre les parcelles. En tenant compte des caractéristiques locales, il

faut au minimum 2 x 20 m de haies en continu par hectare. Les haies sont considérées
comme des hotspots biologiques et permettent la création des réseaux écologiques. En

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tant qu’obstacle naturel, elles ralentissent la propagation des spores des champignons
parasites.

La plantation d’arbres fruitiers

arbres fruitiers

arbres fruitiers pour augmenter la diversité verticale. Les arbres plantés au

milieu d’une culture de plantes basses exercent une force d’attraction phénoménale sur les
oiseaux,  les  insectes  et  bien  d’autres  espèces  animales.  En  outre,  ils  favorisent
durablement  le  repeuplement  de  l’habitat  écologique.  Ces  arbres  isolés,  exposés  au
plancton aérien, jouent aussi un véritable rôle d’aimant pour les spores, permettant ainsi
la  dissémination  de  levures  et  de  bactéries  dans  le  vignoble  (diversité  des  levures
naturelles  pour  la  vinification,  concurrence  pour  les  champignons  parasites).  Il  faut
compter  au  moins  un  grand  arbre  par  hectare  dans  le  vignoble,  complété  par  des
individus de taille plus réduite en bordure NE-NO des parcelles. Dans un vignoble, l’écart
entre deux arbres ne doit jamais être inférieur à 50m. La perte de récolte en raisins sera
compensée par les fruits ainsi obtenus.

Biodiversité structurale

L’aménagement de superficies compensatoires à haute densité d’espèces. Avec 2 x 20 m²

au minimum par hectare, elles constitueront des hotspots biologiques

hotspots biologiques

hotspots biologiques, tant au sein qu’en

bordure direct de vignoble. Ils y poussent essentielement des herbes aromatiques et des
fleurs sauvages (flore rudérale, mégaphorbiae).

L’installation d’éléments structurels tels que des tas de pierres

tas de pierres

tas de pierres et de bois pour reptiles et

insectes. Mise en place d’aides à la nidification

d’aides à la nidification

d’aides à la nidification pour abeilles sauvages, insectes ou

oiseaux. Les aides à la nidification peuvent être intégrées dans les poteaux du palissage.
Les traitements phytosanitaires doivent être préparées de manière à ne pas nuire aux
abeilles et autres insectes (abandon des pesticides chimiques, mais aussi du soufre).

Biodiversité culturelle

Il s’agit de la pratique d’au moins une culture secondaire dans les interlignes de la culture

principale. Il peut s’agir de légumes tels que la tomate ou la courge, de fruits tels que la
framboise ou la fraise, de céréales d’hiver telles que le seigle et l’orge, ou bien d’herbes
aromatiques, planté(e)s ou semé(e)s entre les rangs de vignes. Des arbustes à baies telles
que l’aronia, l’argousier, le prunellier, plantés en interligne, conviennent tout aussi bien
que  des  arbres  fruitiers  (pêcher  de  vigne,  prunier,  amandier,  cognassier,  etc.).  Parmi  les
cultures secondaires potentielles figurent aussi des abeilles, des moutons, des poules, des
poissons  et  d’autres  élevages  similaires de  petits  animaux.  Les superficies  retenues  pour
les  cultures  secondaires  doivent  toujours  avoir  une  taille  suffisante  pour  assurer  le
caractère économique de leur exploitation.

Diversité génétique

10.

Au lieu d’arracher des vieilles vignes et de replanter intégralement la superficie, les ceps

trop âgés seront remplacés de manière individuelle. Les jeunes vignes seront choisies par
sélection massale

sélection massale

sélection  massale  à  partir  du  vignoble  même  et  greffées  sur  des  lits  racinaires  adaptés.
Ainsi  s’effectue  sur  plusieurs  générations  une  sélection  de  type  parfaitement  adapté  au
terroir.  La  diversité  génétique

diversité génétique

diversité génétique obtenue de la sorte diminue le risque d’infection par des

parasites, augmente la résistance face aux conditions climatiques régnantes et améliore la
qualité du vin.

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Carta para viñedos con una biodiversidad
alta

por Delinat-Institut, Suiza

La idea principal de los nuevos métodos para una viticultura orientada a la calidad persigue un

La idea principal de los nuevos métodos para una viticultura orientada a la calidad persigue un
fomento preciso de la biodiversidad. No obstante, la idea surge sólo de for

fomento preciso de la biodiversidad. No obstante, la idea surge sólo de for

fomento preciso de la biodiversidad. No obstante, la idea surge sólo de forma indirecta de aquella

ma indirecta de aquella

imagen estética de un viñedo donde se percibe el olor de las flores y donde los saltamontes

imagen estética de un viñedo donde se percibe el olor de las flores y donde los saltamontes
brincan. Más bien se basa en el concepto de entender el viñedo como un ecosistema, cuyo

brincan. Más bien se basa en el concepto de entender el viñedo como un ecosistema, cuyo

brincan. Más bien se basa en el concepto de entender el viñedo como un ecosistema, cuyo
equilibrio flexible se forma mediante una red comple

equilibrio flexible se forma mediante una red comple

equilibrio flexible se forma mediante una red compleja de una diversidad biológica alta. La

ja de una diversidad biológica alta. La

presencia de diversas especies de mariposas, escarabajos, abejas silvestres y pájaros es, por tanto,

presencia de diversas especies de mariposas, escarabajos, abejas silvestres y pájaros es, por tanto,
la señal más visible de que el sistema vuelve a encontrarse en un equilibrio sano. La primera

la señal más visible de que el sistema vuelve a encontrarse en un equilibrio sano. La primera

la señal más visible de que el sistema vuelve a encontrarse en un equilibrio sano. La primera
meta del fomento de l

meta del fomento de l

meta del fomento de la biodiversidad se centra así en convertir a los viñedos en sistemas

a biodiversidad se centra así en convertir a los viñedos en sistemas

ecológicos estables y aumentar la calidad del terruño (Terroir) por medio de un uso sostenible de

ecológicos estables y aumentar la calidad del terruño (Terroir) por medio de un uso sostenible de
las fuerzas naturales.

las fuerzas naturales.

El fomento de la biodiversidad en el viñedo comienza por la react

react

reactivación de los suelos.

ivación de los suelos.

Para ello se aplica exclusivamente un estercolado bioactivo: compost, extractos de
compost, extractos de hierbas, abono verde, biocarbón, alfombras de hojas secas, MRF. En
cualquier caso, no se permite el uso de estiércol artificial, abono concentrado, herbicidas
o estiércol líquido. Igualmente se debe evitar una aplicación de estiércol animal sin
compostar.

Instalación de un abono verde constante mediante leguminosas

abono verde constante mediante leguminosas

abono verde constante mediante leguminosas (cobertura vegetal) entre

las cepas. Así se forma un ciclo cerrado metabolico y se garantiza un abastecimiento
nutritivo de las cepas sin la necesidad de un estiércol artificial adicional. La plantación
amplia de leguminosas provoca además una actividad biológica muy alta del suelo y
mejora la capcidad de retención de agua y nutrientes además del control de erosión.

Una plantación cerrada durante todo el año. Como meta se pretende conseguir una
plantación rica en especies

plantación rica en especies

plantación rica en especies con flores autóctonas. Al menos el 20% de la mezcla de
semillas para el abono verde (covertura vegetal) debe componerse de plantas con flores
que atraen a los insectos. En total se debe poder encontrar al menos 50 tipos de plantas
silvestres en el viñedo.

Plantación de arbustos

arbustos

arbustos al final de las respectivas filas donde no interfieren en los ciclos

de trabajo. Los criterios para la selección de arbustos se basan en el potencial atractivo
que transmiten a las mariposas y otros insectos, las posibilidades de nidificación, la
simbiosis de las raíces y el uso de sus frutos. Se plantarán especies autóctonas.

Plantación de setos como línea intermedia

setos como línea intermedia

setos como línea intermedia entre las cepas. Según las condiciones locales,

al menos 2 x 20m de setos cerrado por cada hectárea. Los setos son así denominados
como puntos calientes de biodiversidad (

hotspots

) y como pasillos son ideales para una

conexión en red de áreas ecológicas, siendo estos una barrera natural que frenan al
mismo tiempo la propagación epidémica de hongos dañinos.

Plantación de árboles frutales para un mejora de la diversidad vertical

diversidad vertical

diversidad vertical. Los árboles entre

plantas  de  escasa  altura  y  en  superficies  de  cultivo  poco  estructuradas  representan  una
enorme atracción para pájaros, insectos y otros grupos de animales y fomentan a largo
plazo  una  repoblación  del  hábitat  ecológico.  Los  árboles  que  destacan  en  un  plancton
atmosférico  actúan  además  como  recogedores  de  esporas;  un  sitio  desde  donde  las
levaduras  y  otros  hongos  pueden  expandirse  en  el  viñedo  (diversidad  de  levaduras
naturales  para  la  vinificación  y  como  competencia  para  hongos  dañinos).  Por  cada
hectárea  debe  plantarse  al  menos  un  árbol  entre  las  cepas  y  varios  pequeños  en  los

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linderos oportunos con orientación NE-NO. Desde ningún punto en el cultivo la distancia
hasta el árbol más cercano debe ser mayor de 50m. Posibles pérdidas en la vendimia
puede ser compensada con la cosecha de las frutas.

Tanto  en  el  centro  como en  los linderos de las parcelas de  cepas, donde  crecen  hierbas
aromáticas  y  flores  silvestres  (flora  y  vegetación  ruderal,  megaforbias),  han  de  crearse
áreas  de  compensación  ecológica  ricas  en  especies  de  al  menos  2  x  20  m2  por  cada
hectárea como puntos calientes de diversidad

puntos calientes de diversidad

puntos calientes de diversidad.

Creación de elementos estructurales

elementos estructurales

elementos estructurales como piedras y maderas apiladas para reptiles e

insectos. Instalación de nidos artificiales para abejas silvestres, insectos y pájaros. Los
nidos artificiales pueden integrarse en los postes de entutorado. Los pesticidas usados en
la pulverización deben componerse por tanto de sustancias inofensivas para las abejas e
insectos (renuncia a pesticidas químicos y azufre).

La plantación de al menos un cultivo secunda

cultivo secunda

cultivo secundaria

ria

ria en los espacios abiertos entre los

cultivos  principales.  En  este  caso,  puede  tratarse  tanto  de  verduras,  p.  ej.  tomates  o
calabazas, como de frutos, p. ej. frambuesas o fresas, al igual que trigo invernal como el
centeno y la cebada. También se pueden emplear hierbas aromáticas que se siembran o
plantan en las filas entre las viñas. Los arbustos frutales como la aronia, el espino falso,
la endrina que se plantan    en las filas separadoras son igual de como los árboles frutales
(el  melocotón  de  viña,  el  ciruelo,  el  almendro,  el  membrillo,  etc.).  Entre  los  cultivos
secundarios se cuentan además las abejas, las ovejas, las gallinas, los peces y otros tipos
de cría de ganado menor. Los espacios destinados al cultivo secundario han de tener un
tamaño conveniente para poder garantizar un aprovechamiento económico.

10.

En vez de descepar los viñedos viejos y volver a plantar la superficie desde cero se
reemplazan las viejas cepas una por una eligiendo las plantas mediante selección masal

selección masal

en el mismo viñedo y plantándolas como injerto en los portainjertos correspondientes. Así
se logra una selección de variedades de múltiples generaciones que se adapta
perfectamente al Terroir. La diversidad genética

diversidad genética

diversidad genética obtenida reduce la presión de infección

por plagas, aumenta la rusticidad frente a las condiciones medioambientales dominantes
y mejora la calidad del vino.