La coriandre est une plante nouvellement arrivée dans notre cuisine. Plante traditionnelle de la cuisine asiatique et proche-orientale, elle surprend au premier abord, mais très vite, nous l'adoptons.
La coriandre se rencontre fréquemment dans le couscous, les tagines, les soupes chinoises. N'hésitez pas à l'essayer dans vos salades, les crudités, avec des côtelettes d'agneau, ou dans vos ratatouilles. La coriandre n'est pas difficile à cultiver, trouvez lui une place non loin de votre persil, dans un sol drainant mais frais. N'oubliez pas d'ajouter une ou deux poignés de compost bien décomposé, elle pourra mieux se défendre contre les maladies et la production de feuilles en sera plus importante. Evitez lui les périodes sèches au niveau des racines, elle montera beaucoup moins vite à fleurs. Sachez que dans cette plante tout se consomme, y compris les tiges forales qui sont couvertes de feuilles finement découpées. Le feuillage ne supporte les atmosphères humides, un endroit aéré lui conviendra mieux. N'hésitez pas à en planter en septembre ou octobre pour avoir des feuilles fraiches tout l'hiver et le printemps, car elle résiste bien aux hivers de nos régions (-9°), à condition d'être bien aérée.
