Apiacées - Ombellifères 
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Grande famille de plantes herbacées, avec quelques 420 genres et 2 500 à 3 000 espèces. Son nom vient de Apium : le céleri.
Beaucoup de ces espèces sont fortement aromatiques et condimentaires : persil, cerfeuil, céleri, aneth, fenouil, anis, cumin, carvi, coriandre, ... Certaines sont également toxiques comme la grande ciguë, ou fortement urticantes, voire brûlantes, comme la grande berce ou la berce du Caucase.
Les fleurs sont composées de 5 parties.
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