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RECETTE EN IMAGES |
| Un cuisinier passe à table ! |
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RECETTE EN IMAGES |
| Un cuisinier passe à table ! |
Bisque d'étrilles
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Saisir
à l'huile d'olives très chaudes, les crabes vert, fraîchement
lavés.
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Bien
les laissés prendre couleur...
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afin
qu'ils devienent tous bien rouge.
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Ajouter
ail, oignons épluchés et coupés grossièrement
ainsi qu'un peu de concentré de tomates.
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Bien
faire revenir...
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jusqu'à
ce que le tout soit bien coloré et que le concentré
soit légèrement pincé (attaché).
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Ajouter
autant de tomates
en quartier que de crabe. |
 Déglacer au cognac |
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Ajouter
du vin blanc.
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Assaisonner
de safran et
de piment rouge concassé. |
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Mouiller
à l'eau et laisser mijoter 40 minutes.
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Passer
le tout au mixer.
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Filtrer.
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Les
déchets.
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 La bisque prête à être employée pour faire une excellente sauce ou une délicieuse entrée. |
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