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Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau : facile
Budget : moyen –
Recette pour 6 personnes

Cette sauce peut se faire avec ou sans viande (plat végétarien uniquement avec des légumes), avec doévi (petits poissons séchés du Togo) voire en associant poissons et viande.

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Préparation: 20 mn

Cuisson: 20 mn

(pour 4 personnes)

• 600 grs de feuilles d’adémé,
• 1.5 cm de gingembre,
• 2 gousses d’ail,
• 3 crabes de mer togolais (aglan) ou crabes bleus,
• 12 crevettes fraiches,
• 1 maquereau fumé,
• 1 oignon,
• 12 cl d’huile de palme (Zomi), Lire la suite »

La recette originale se fait avec du poulet, d’où le nom « poulet djénkoumé« 

Mais nous allons utiliser la pintade, dont le goût se rapproche beaucoup plus de l’authentique poulet togolais !

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1kg de queue de bœuf
• 500g de Gari Lire la suite »

La sauce fontêtê est une spécialité du Togo et du Bénin, réalisée à partir de feuilles d’amarante. C’est un plat classique du sud de ces pays, qui se rapproche de la sauce épinards (gbomadessi) mais avec un goût un peu plus rustique.

On peut cuisiner ces feuilles de différentes manières, avec uniquement du poisson, de la viande, ou les deux. Cette sauce se consomme aussi bien avec de la pâte (ewokoumé, emakoumé, etc.) qu’avec du riz blanc.

Cette recette en vidéo, à base de poisson, est différente de celle déjà publiée sur ce site qui était faite à base de viande.

Suivez le guide, c’est par là :

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La sauce arachide est une spécialité d’Afrique de l’Ouest, connue sous le nom de mafé chez les maliens et qu’on trouve bien sûr au Togo (« azindessi »).

Elle s’accommode de différentes manières : avec de la viande de boeuf, du poulet, de la poule fumée, uniquement des légumes, ou encore avec du poisson.

C’est cette dernière recette que nous vous proposons cette fois-ci en vidéo, après celle déjà publiée sur ce site.

Suivez le guide, c’est par là :

La sauce gombo est un plat célèbre en Afrique, cuisinée un peu partout sur le continent de différentes manières. Parfois avec de la viande, des crevettes, du poisson, uniquement des légumes… Voici un exemple un peu différent de la recette déjà proposée sur le site, cette fois-ci en vidéo !

Suivez le guide, c’est ici :

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Un très grand nombre de plats togolais se mangent avec « la pâte » de maïs, akoumé. Elle s’accommode parfaitement avec la plupart des sauces.

Savoir faire akoumé est donc finalement la base de la cuisine togolaise.

Mais pas facile de prendre le coup de main… Pour vous aider, voici la recette en vidéo, étape par étape :

(pour environ 30 à 50 beignets, selon la taille)
Ingrédients
500gr de farine de blé
100gr de sucre
1 sachet de levure boulangère
noix de muscade
une pincée de sel

Temps de préparation : à commencer la veille, durée totale 20 minutes

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Pour vous présenter les produits togolais et béninois de la boutique Tropikaf, un site internet existe désormais.

Vous pouvez y accéder sur www.tropikaf.com ou www.produitsdutogo.com ou encore www.produitsdafrique.com

Vous y trouverez les photos des produits frais, mais aussi des produits cosmétiques du pays, ainsi que quelques recettes. Vous trouverez également les contacts pour passer commande et vous faire livrer à domicile si vous habitez sur Paris ou sa région, ou recevoir un colis par voie postale sinon.

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