Saveurs du Monde: Chutney à la mangue

Un concept MSCOMM
Direction Michèle Serre
Dans le cadre de Saveurs du Monde
L'ABC de la Cuisine

Chutney à la mangue

Cf. l'ABC des marinades pour des informations de base
Temps requis: 1 heure environ
Difficulté: très facile
Durée: environ 4 mois dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumière

Ingrédients

700 g de mangues légèrement immatures

150 ml d'eau bouillante

1 1 oignon finement haché

1 gousse d'ail finement hachée

125 ml de raisins sans pépins

150 ml de vinaigre blanc (aux herbes)

250 ml de sucre brun

1 c. à thé de sel

½ c. à thé de gingembre en poudre

½ c. à thé de garam massala

Préparation

Peler toutes les mangues; enlever le large noyau plat; couper la chair en petits dés;
Dans une casserole, mettre les mangues, l'eau et les autres ingrédients; porter à ébullition; baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit relativement épais;
Verser bouillant dans des pots chauds stérilisés.

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